The Oliver se centra en productos excepcionales, preparaciones impecables y una inspiración internacional. El restaurante combina una visión global con una actitud local que da lugar a su característico modelo. Las temporadas de The Oliver exploran platos y recetas clásicas, transmitiendo un ambiente relajado y de disfrute sin comprometer la calidad.
The Oliver se centra en productos excepcionales, preparaciones impecables y una inspiración internacional. El restaurante combina una visión global con una actitud local que da lugar a su característico modelo. Las temporadas de The Oliver exploran platos y recetas clásicas, transmitiendo un ambiente relajado y de disfrute sin comprometer la calidad.
CHARLY ROUX
fundador y chef ejecutivo
Charly Roux desembarca en Madrid tras un periplo por diferentes cocinas y culturas (Argentina, Brazil, Perú, Italia). En Italia es donde encuentra su verdadera pasión por la tradición Mediterranea. Tras un fortuito encuentro con Álvaro Mazaheri y meses de desarrollo, abre Osteria Ladroni en 2021
SOBRE NOSOTROS
Abrimos nuestra osteria en el 2021, fruto de un fortuito encuentro entre el chef Charly Roux y el empresario Álvaro Mazaheri. Desde nuestro local esquinado en la Via Dos Castillas queremos traer una experiencia gastronómica realmente Italiana no solo a Pozuelo si no a Madrid en general.
Con la artesanía como pieza central y constante nos basamos en el recetario italiano tradicional. En Ladroni ponemos cuidado especial en las preparaciones desde cero. Hacemos la pasta fresca a diario utilizando harinas importadas de Italia. También amasamos nuestra propia focaccia y pizza y le damos tiempos de fermentación adecuados, de 24 a 48 horas. Compramos nuestros productos de proveedores involucrados y los usamos para preparar platos con conciencia.