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The Oliver se centra en productos excepcionales, preparaciones impecables y una inspiración internacional. El restaurante combina una visión global con una actitud local que da lugar a su característico modelo. Las temporadas de The Oliver exploran platos y recetas clásicas, transmitiendo un ambiente relajado y de disfrute sin comprometer la calidad.
The Oliver se centra en productos excepcionales, preparaciones impecables y una inspiración internacional. El restaurante combina una visión global con una actitud local que da lugar a su característico modelo. Las temporadas de The Oliver exploran platos y recetas clásicas, transmitiendo un ambiente relajado y de disfrute sin comprometer la calidad.


La Primavera en Ladroni
JUNIO 2023
Antipasti (para compartir)
CROCCHETA DI BRASSATO AL CHIANTI 4€ / UD
Croqueta de carne braseada
PERA, GORGONZOLA & NOCI 12
Pera cocida al calvados, nueces fritas, gorgonzola dulce y aceto balsamico 25 años
VITELLO TONNATO 18
Finas lonchas de redondo asado con salsa de alcaparras, atún y anchoas de Santoña
CARPACCIO DE LOMO BAJO MADURADO 30 DIAS 22
Curado por 3 dias en sal, especies y aromáticas, espárragos y parmesano.
PARMIGIANA DI MELANZANE 18
Mousse de berenjena ahumada, stracciatella, pan carusau y polvo de tomate
CAPONATA AGRODOLCE 22
Pisto Italiano con piñones, aceituna negras y anchoas de Santoña
IL UOVO FRITTO 10
Huevo rebozado en Panko y frito, fonduta di parmigiano, albahaca
Pizza (el génesis de todo)
MARGHERITA 15
PARMA, BURRATA & RÚCULA 22
SPIANATTA, PARMESANO Y ALBAHACA (DIAVOLA) 22
SETAS, CEBOLLA CARAMELIZADA & PEREJIL 20
MORTADELLA & PESTO DE PISTACHO 19
Primi (hacemos la pasta fresca a diario)
RAVIOLI DI BURRATA CON POMODORINI 18
Relleno de burrata y albahaca, con salsa de tomatitos de Campania
SPAGHETTI ALLA CARBONARA 18
Estrictamente reproducida siguiendo la receta tradicional: guanciale, yema y pecorino
PAPPARDELLE RAGÚ BIANCO DI CINGHIALE TAGLIATO AL COTELLO 21
Ragú blanco de carne de jabalí cortada a cuchillo y guisada con verduras y vino blanco
SPAGHETTI ALLA NERANO 18
Calabacín frito, hojas frescas de albahaca, provolone de Monaco
LASAGNA EMILIANA 18
Rellena de carne de ossobuco cocinada 12h, nuestra salsa de tomate, parmesano y mozzarela ahumada
Secondi según disponibilidad (y el humor del chef)
GALLETTO 28
Picanton deshuesado, relleno de guanciale, cerdo y hierbas, portobelos y patatas
Dolci
Mousse de chocolate con fresas 8
coulis y fresas confitadas, merengue citrico
Canoli 7
relleno de ricotta, amarena y chocolate
Tarteleta de pistacho 8
albaricoque y crema de pistacho
Gelato con crumble de chocolate 5
chocolate , vainilla, pistachio y avellana
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