Antipasti (para compartir)

CROCCHETA DI BRASSATO AL CHIANTI 4€ / UD
Croqueta de carne braseada

PERA, GORGONZOLA & NOCI  12
Pera cocida al calvados, nueces fritas, gorgonzola dulce y aceto balsamico 25 años

VITELLO TONNATO 18
Finas lonchas de redondo asado con salsa de alcaparras, atún y anchoas de Santoña

CARPACCIO DE LOMO BAJO MADURADO 30 DIAS 22
Curado por 3 dias en sal, especies y aromáticas, espárragos y parmesano.

PARMIGIANA DI MELANZANE 18
Mousse de berenjena ahumada, stracciatella, pan carusau y polvo de tomate

CAPONATA AGRODOLCE 22 
Pisto Italiano con piñones, aceituna negras y anchoas de Santoña

IL UOVO FRITTO 10
Huevo rebozado en Panko y frito, fonduta di parmigiano, albahaca 

Pizza (el génesis de todo)

MARGHERITA 15

PARMA, BURRATA & RÚCULA 22

SPIANATTA, PARMESANO Y ALBAHACA (DIAVOLA) 22

SETAS, CEBOLLA CARAMELIZADA  & PEREJIL 20

MORTADELLA & PESTO DE PISTACHO 19

Primi (hacemos la pasta fresca a diario)

RAVIOLI DI BURRATA CON POMODORINI 18
Relleno de burrata y albahaca, con salsa de tomatitos de Campania

SPAGHETTI ALLA CARBONARA 18
Estrictamente reproducida siguiendo la receta tradicional: guanciale, yema y pecorino

PAPPARDELLE RAGÚ BIANCO DI CINGHIALE TAGLIATO AL COTELLO 21
Ragú blanco de carne de jabalí cortada a cuchillo y guisada con verduras y vino blanco

SPAGHETTI ALLA NERANO 18
Calabacín frito, hojas frescas de albahaca, provolone de Monaco

LASAGNA EMILIANA 18
Rellena de carne de ossobuco cocinada 12h, nuestra salsa de tomate, parmesano y mozzarela ahumada

Secondi según disponibilidad (y el humor del chef)
 
GALLETTO 28
Picanton deshuesado, relleno de guanciale, cerdo y hierbas, portobelos y patatas 

Dolci

Mousse de chocolate con fresas  8
coulis y  fresas confitadas, merengue citrico 

Canoli 7
relleno de ricotta, amarena y chocolate

Tarteleta de pistacho 8
albaricoque y crema de pistacho 

Gelato con crumble de chocolate 5
chocolate , vainilla, pistachio y avellana