En Ladroni el vitello tonnato es el símbolo del mar y tierra en un sólo plato. Por un lado, el redondo de ternera sellado y cocinado toma el protagonismo y la salsa de alcaparras, las anchoas seleccionadas de Santoña y el atún aporta un toque fresco.
Pero aquí queremos impresionar a nuestros clientes. Por eso emulsionamos la salsa pasándola por un sifón para darle una textura espumosa y añadimos una demi-glace para potenciar los contrastes de sabores.
Estos detalles son los que hacen de nuestro vitello tonnato un plato que no encontrarás en otro restaurante italiano.
Aportar un toque de diferenciación, tanto en nuestras elaboraciones como en la experiencia. Eso es lo que buscamos cada día en Ladroni.
