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  • Alejandro Mazaheri

La Caprese - Frescura y tradición



La llegada del buen tiempo se acompaña a la perfección con la frescura de la insalata caprese que preparamos en Ladroni.


Una elaboración que comenzamos con tomates kumato, con su característico sabor y color oscuro, pelados uno a uno y confitados a baja temperatura para darles un contraste dulzón y ácido.


En lugar de la ya conocida mozzarella, para nuestra caprese tiramos de originalidad utilizando una burrata que dividimos en dos texturas, finalizando con crema de albahaca que aporta unos deliciosos toques herbáceos y frescos.


Tradición y novedad se juntan a la perfección en esta seña de Ladroni.




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