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The Oliver se centra en productos excepcionales, preparaciones impecables y una inspiración internacional. El restaurante combina una visión global con una actitud local que da lugar a su característico modelo. Las temporadas de The Oliver exploran platos y recetas clásicas, transmitiendo un ambiente relajado y de disfrute sin comprometer la calidad.
The Oliver se centra en productos excepcionales, preparaciones impecables y una inspiración internacional. El restaurante combina una visión global con una actitud local que da lugar a su característico modelo. Las temporadas de The Oliver exploran platos y recetas clásicas, transmitiendo un ambiente relajado y de disfrute sin comprometer la calidad.
"L'inverno non esiste"
El invierno en Ladroni
CARTA DE COMIDA
antipasti
Pera cocida al calvados, nueces fritas, gorgonzola dulce y aceto balsamico 25 años
Insalata caprese 17
Tomates cherry kumato confitados, burrata fresca, albahaca
Caponata Agrodolce 22
Como un pisto italiano, anchoa de Santoña
Carciofi alla romana 22
Alcachofas cocidas y después fritas, cremoso de lardo di colonnata, salsa de perejil y ajo
Il Uovo Fritto 12
Huevo, pasta kataifi, fondutta di parmigiano, albahaca
Parmigiana di Melanzane 18
Mousse de berenjena, stracciatela, pan de carusau y polvo de tomate
pizza
Margherita 15
Pesto, Pepperoni & Pecorino (Triple P) 18
Parma, Burrata & Rúcula 22
Trufa, Speck & Rúcula 27
Setas, Cebolla Caramelizada & Perejil
Mortadela & Pesto di Pistacchio
primi
Ravioli di burrata con pomodorini 18
Relleno de burrata y albahaca, con salsa de tomatitos de Campania
Spaghetti alla carbonara 18
Estrictamente reproducida siguiendo la receta tradicional: guanciale, yema y pecorino
Spaghetti alla carbonara 18
Pera, gorgonzola e noci 12
Croccheta di brasato al chianti 4/ud
Croqueta de carne braseada
Vitello Tonnato 18
Finas lonchas de redondo asado con salsa de alcaparras, atún y anchoas de Santoña
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